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Proteína de soja texturizada

Descripción
Es un producto con forma de escamas que al hidratarse en agua adquiere una estructura elástica similar a la carne.

Usos y aplicaciones
El producto se presenta en tres rangos de tamaño de partícula.
La granulometría a utilizar en la elaboración de los diversos alimentos, está relacionada con la textura final que se quiere lograr en el producto.
El texturizado de soja es utilizado en la elaboración de productos cárnicos; emulsiones, hamburguesas, embutidos y otros derivados.
Además tiene otras aplicaciones como: ingrediente para batter mix, rebozadores, barras de cereal, preparados alimenticios, entre otros.

Proteína de soja micronizada

Descripción
Es un producto en polvo con una alta dispersabilidad proteica.

Usos y aplicaciones
Se utiliza como reemplazo y/o extensor de derivados lácteos, en elaboración de diversos productos combinados con harinas de otros cereales.
Se utiliza como reemplazo y/o extensor de aislado y concentrado de soja.
Segmento: sustituto lácteos, bebidas de alto valor nutricional, confitería, panadería, emulsiones cárnicas (salchichas).

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